产地：中国香港。

　　工艺：去沙鯭鱼皮起肉，鱼骨留作汤料。将红辣椒去籽切丁，葱洗净切碎。将鱼肉洗净沥干水分，切厚件，加腌料腌十几分钟后爆油。加匙油，爆红辣椒，蒜茸、葱，下鱼肉及精盐炒匀，埋芡装盘就可以了。

　　特点：椒盐沙鯭鱼鱼肉鲜咸带辣，香气浓郁，味美可口，佐酒作菜都可以。