产地：中国香港　　

　　工艺：把虾剪去触须和爪，洗净沥干。将红辣椒洗净，去除蒂、核洗净，切成丁。把炒锅放在火上，倒入油，油大滚，加生粉于虾只中抓匀，然后放油中炸至金黄色，沥净油。原锅爆香蒜茸及红辣椒，放入虾只，加精盐兜匀，装盘就可以了，别具风味，回味无穷。

　　特点：椒盐烹中虾虾味咸鲜，香味浓郁，清爽适口，味道鲜美，是佐酒佳肴，常食有壮阳强骨之功。