产地：中国香港。
　　工艺：制雀巢先将芋头去皮洗净，切成细丝，加入调料抓匀，放到大口锑碗内，倒入滚油中，文火炸至金黄色，沥干装盘。挑去虾肉的虾肠，放入碗中，加清水及盐浸几分钟，再用清水洗净，用布抹干，加腌料抓匀腌制。将啤梨及苹果去皮、核去后切成丁，放盐水中洗净沥干。把炒锅放到火上加入适量油，油滚后即倒入虾仁泡嫩油，沥干。原锅倒入梨、果丁炒后沥干。姜蒜茸起锅，倒入虾仁及梨、果丁，勾薄芡，倒入雀巢内就可以了。

　　特点：雀巢时果虾仁其中啤梨、苹果肉质洁白，味道鲜美，香气浓郁，虾肉脆爽鲜嫩。