产地：中国香港。

　　工艺：将猪瘦肉切薄片，加腌料并把它抓匀。海参洗净切厚件。把锅放到火上，加入半汤匙油，爆葱1根倒入水酒煮滚，然后倒入海参煮三五分钟，捞起沥干水分。放入几汤匙油爆香蒜瓣、姜，下海参爆炒一会儿，再下猪瘦肉爆片刻，淋入酒，下调料煮滚，再用文火焖一刻钟左右，下甘笋兜匀，匀芡装盘。

　　特点：红焖海参肉味鲜香浓郁，味道甘美，油而不腻且营养丰富，是佐餐的上好佳肴。