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海口各餐饮单供年夜饭要留样48小时 以备检查 |
| 日期：2006-1-2 1:07:04 来源:海南日报 |
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为确保节日食品卫生安全，海口市卫生局28日向全市各餐饮经营单位发出通知，严格要求各单位在供应年夜饭和接待旅游团队或大型聚餐活动时，应对每餐供应的各种食物进行留样，并做好登记。留样食品应放在专用冷藏冰柜内存放48小时以备查。同时，海口市启动元旦春节期间食品卫生专项监督检查活动，旅游接待单位、中小型餐饮店、学校幼儿园食堂为检查的重点。
通知要求，留样食品应按品种分别盛放于清洁消毒后的密闭专用容器内，每个品种留样量不少于100克。餐饮单位在采购畜禽肉类食品时要索取畜牧兽医部门的检疫合格证明，食品入库前须进行验收，并做好验收记录和出入库记录；不得在生产场所（餐厅或厨房）内存放、圈养及宰杀活的畜禽类动物，在经营上确有需要的，应在距离餐厅或厨房25米以外的地方设立存放、圈养和宰杀场所。
记者同时了解到，元旦春节期间食品卫生本次专项检查重点检查餐饮企业卫生管理制度及落实卫生岗位责任制情况，特别是落实预防食物中毒措施情况，从业人员持有效健康证上岗情况，食品贮存、加工、销售等环节卫生状况，餐饮具消毒与保洁情况，食品或原料采购索证登记管理落实情况，食品添加剂的使用情况，食品仓库是否存放有毒有害物质、超保质期食品、原料及其管理情况等内容。 |
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