 在威宁中水的西汉时期的“南夷墓”中，出土了两件有刻画符号的陶觚，经专家鉴定，认为是古代的酒器。由此看来，贵州酿酒的历史相当悠久。
赤水河是一条千百年流不尽的玉液河，川、黔的名酒大都在这一流域酿造。在贵州仁怀市的茅台镇，发现了一部明代所修的《邬氏族谱》，扉页上就绘有许多酿酒作坊。1990年，在茅台至仁怀的道路上，发现一乾隆四十九年(1784年)的石碑，碑上刻有“偈盛酒号”字样。大约就在这一时期，茅台成了川盐运销的集散地，刺激了酒的生产，出现了“家惟储酒卖，船只载盐多”的盛。茅台酒的名声在清代中叶隆起，“黔省称第一”。 茅台酒走向世界是1915年。为了庆祝巴拿马运河通航，在美国旧金山举行“巴拿马万国博览会”。北洋政府农商部在天津设立商品陈列所，负责征集送展产品，所长是贵州人乐嘉藻。贵州茅台的成义、荣和两家烧房同时送出产品，以圆形小口黄色陶质釉瓶包装，统称“茅台酒”，这样的包装当时在国际上肯定受到冷落。偶然间，酒瓶打碎，醇香四溢，这才引起关注。经各国专家品评，被评为世界名酒，获得了奖章和奖状，从此蜚声中外。 1952年，在新中国的第一次全国评酒会上，茅台酒列为八大名酒之首，被国务院、外交部指定为国宴及招待外宾用酒，成为中国第一品牌的“国酒”。茅台酒香型特别，具有“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长”的特色。它的酿造工艺，古老、独特、神秘，具有不可取代性和不可移性。这是由地质、土壤、气候、植被、水质诸种复杂地理因素决定的。茅台特定的气候，最适宜酿酒微生物生长、繁殖，并形成一种特殊的微生物群。无论从有机物或无机物看，换了地方，就失去了生产茅台酒的特殊自然环境，即令按秘方仿造，也未必具有茅台酒的特质，更不可能达到它的水平，这也是茅台酒的魅力所在。 茅台酒的工艺在世界上独树一帜，它是千百年来，贵州人民酿造经验的结晶。茅台酒是贵州的骄傲，也是中国的骄傲。它执中国酒文化的牛耳，在世界上赢得了崇高的荣誉。 |
