贵州出好酒，中国名气最大的茅台酒出自贵州，名列中国名酒之首，在中国几本上无人不晓。茅台酒跟苏格兰的威士忌，法国的白兰地同为世界级名酒。 茅台酒在800年前就有酿造，宋代有关酒文献中有记载。到了18世纪，茅台酒已成为黔北第一佳酿。 茅台酒的出名有一段神奇的故事。1915年，茅台酒厂家把茅台酒送往巴拿马世界博览会去参展，博览会的美国赞助商见到茅台酒黄色的土罐罐，觉得太难看而拒绝接受，中国代表一气之下将一瓶茅台酒摔碎在地上。顿时，溅得满地的茅台酒散发出甘甜、芳香、令人飘飘欲仙酒味，并充满了大厅，各国代表为之倾到，结果茅台酒获得了博览会的金牌。 茅台酒属酱香型，香醇甘冽，特殊的酿造技术把这106标准度的烈酒的燥性清除得干干净净，而且，它很少使人头发晕，还能促进人体的循环功能。茅台酒是用高梁与大麦酿制的，要发酵八次，蒸馏七次，整个过程历时一年，在这之后，还要存上若干年。 如今，茅台酒厂所在的茅台镇依旧是古朴风貌,建在山坡上的石阶一直延伸到山顶弯弯曲曲的巷子,镇上每家每户都有一个庭院，种花养草，房门同房子一样高。 贵州的名酒数量和产酒量也居全国前列。除茅台酒外还有董酒、习酒、青酒、平坝窖、鸭溪窖等等。 贵州少数民族的生活中离不开酒。在苗族，有稀客、贵客来到苗寨，往往用敬酒的方式欢迎客人，如拦路酒。主人家请客喝酒吃饭是常事，玉屏朝阳、大湾一带侗家人宴请亲朋好友或贵客时，都要拿出自酿的陈年醇和米酒。侗家人讲究的是“酒满敬人，饭满侮人”。所以，斟酒必须斟满。敬酒劝酒的声音越宏亮，表明气氛越热烈，宾主越友好。喝酒时，还往往以友情、丰收、祝颂为题对唱酒歌。散席之前，男女主人还要给大家斟一杯“团圆酒”，互致敬意，一饮而尽。水族群众请客时，喝酒重于吃肉。 民族婚俗也与酒有关。仡佬族的婚俗十分古朴淳厚，迎娶都很简朴，没有过多的繁文褥礼，迎亲不用车轿，更不必猪羊彩礼，新娘自撑一伞，由接亲和送亲者步行送往夫家。新娘到夫家不拜天地不拜堂，由迎亲者直接引入洞房。此时，男方家就在洞房外，由长辈亲人轮番向送亲者敬酒。敬酒毕，仪式即告结束。 |
