富阳的龙门镇不是寻常之地，在龙门待客有着特定的传统意义。

    这个距杭州仅五十余公里的小镇，据传是三国时期吴国皇帝孙权的故里。村内以独特的明、清古建筑群而闻名，村后有龙门山，峰峦重叠，气象万千，为富阳群山之冠。东汉名士严子陵曾游龙门，观山势异常，赞叹：“此地山清水秀，胜似吕梁龙门”。的确，龙门山雄水秀，紫气升腾，因而其“菜色”也渗进了几分“王者气象”！

    在龙门镇“侃吃”，有着非同一般的品味，因为这里不仅沾染了悠悠古韵，而且还带着几分“王侯风范”。

    那天我们到达龙门，正赶上一位朋友结婚，听说我们是从杭州来龙门考察旅游业，朋友大喜过望，当即邀请入席。使我们有机会一睹龙门菜色，婚宴摆在镇上一家名为“东吴大酒店”的饭庄里。

    富阳物产丰富，山珍水鲜，在龙门镇都能大快朵颐。一款“神仙鸡”令食客目眩，此菜既有杭绍菜的嫩爽酸甜，又有浙西菜肴的浓汁鲜辣。上桌后，众客一致认为口味绝伦。此鸡香浓汁醇，回味无穷，据说源自孙府御厨秘制，经后人重新挖掘整理而成。相传孙权祖父孙钟在龙门种瓜度日，某日，有一神仙变作叫花子上门求乞，孙钟见其可怜，摘瓜相赠，并替他疗伤治病，临行时又送其家制薄饼。叫花子十分感激，便说，你家老母病卧已久，我有一法可以相救。需取母鸡一只，煺毛洗净，配以中药若干煮沸，并用特殊工艺去沫，再与高山猪肘子经大火烹制浓汤勾兑而成，此鸡吃下能回生元气。孙钟依此而行，果然老母迅速康复。孙钟知是神仙点化，所以称此菜为“神仙鸡”，乡间一直作为进补食品。这道菜在酒店中售价40元，还不算太贵。

    龙门的“油菜豆腐皮”在别处是很难尝到的。原料为富阳名产东坞山豆腐皮，俗称“金衣”，外观金黄，油润透净，薄如蝉翼，与油菜同烹，碧绿中带着嫩黄，入口鲜滑，微带甜味。一盆油菜豆腐皮，刚一上桌，众食客即一扫而空。

    富春江的鲥鱼，是一种海水、淡水两栖鱼类，鲜嫩无比，堪称鱼中一绝。春末夏初，鲥鱼在海洋中沿钱塘江溯流而上，到桐庐一带水域产卵繁殖，夏秋又游回大海。可惜的是，自从七里泷大坝建成后，断了鲥鱼退路，现在产量逐年减少。偶有面市，大都视为“珍品”。烹时，不去鳞，鱼上置香菇、火腿片、葱段、生姜等加料酒清蒸，色香味俱全。如果桌上碰巧有这道菜，一定要记得多尝几筷。

    “五更料牛腩”，则是孙府的另一道家传名肴。原料取自富阳特产的一种乌毛牛，其牛腩肉质特别鲜嫩多汁。烹饪时，需在牛肉炖制的汤水中浸泡，再加入各种特制的酱料、香料，用紫沙锅焖煮。做法极为讲究，且需更换香料数次，才能透彻入味。上桌后，浓香扑鼻，入口嫩滑酥软，叫我赞不绝口。

    龙门镇的菜肴，既容纳了浙西菜色的鲜辣，又兼杭菜的精细，精于刀工，有着独特的品味。宴席上的“孙府家酒”，入口甘醇，酒色晶莹，嗜酒者无不称此酒为“真货”。据说孙钟年轻时，在沙洲种瓜。某年，富春江大水淹了瓜地，孙钟只得改种高粱。不料高粱多得吃不完，孙钟便把江边的蓼草提炼成“酒曲”，高粱当原料，做出的“土烧酒”，众人一尝，味不一般，此法一传十，十传百，家家户户做起了这种土烧酒，而成为当地的名品。

    一壶酒，两小菜，三人行，销尽世间多少烦心事，真可谓“千古兴亡多少事，悠悠，不尽长江滚滚流。”在富阳龙门，想想“生子当如孙仲谋”，酒酣处，肝胆皆张，豪气渐浓。

    小贴士

    乘车指南：从龙翔桥坐公交514路车到富阳（5元/人）；换三轮车到富阳西站（1.50元/人）；有中巴直达龙门镇（4.50元/人）。