作者：长沙晚报首席策划文杰

　　没有人可以这样狂傲，如果非要狂傲，狂傲自有狂傲的理由。

　　品味湘菜是一个悠远深入的探险历程，正如品味伟人毛泽东的诗词。你可以品味到“须晴日，看红妆素裹，分外妖娆”的色彩缤纷；“待到山花烂漫时，她在丛中笑”的深情温柔；“不管风吹浪打，胜似闲庭信步”的悠然自得；“挥手从兹去，更那堪凄然相向，苦情重诉”的柔美婉转；“问苍茫大地，谁主沉浮？”的魁伟雄奇。辣椒的个性造就了伟人的个性，伟人又藉以诗词而抒怀。湘菜的“色、香、味、型、器、养、境、品”又何尝不是在展现她的性格魅力和品位特征！北京天伦王朝一盘冠以“满堂红”的剁椒鱼头，每份卖价600元，其份额之大、红辣椒之鲜艳火红、味道之爽口、价格之让人咋舌足以让人去体悟一首豪放派诗词的意境；而湘菜大师许菊云开发的“发丝牛百叶”，其刀功之细腻、味道之绵长、色泽之淡雅则让人感受一首婉约派诗词的韵味。

　　品味湘菜犹如品味爱情。湘菜中最重要的元素是辣椒，但辣椒最早又不是生在湖南、被湖南人作为美食佳肴的。辣椒之味被湖南人所发挥，区别于四川的麻辣、贵州的香辣、云南的鲜辣、陕西的咸辣，湘菜之辣是酸辣。而酸辣仅仅是湘菜之辣的主体，由酸辣变百味，从酥软出鲜香；于酸辣中感受辣之绵长，在清鲜中品赏淡之悠远。正是因为这截然不同的辣味，不同程度的口感，让你入口后引起强烈的震撼和味觉的诱惑，其不同感觉的口味象波涛一样轰然而来，让你迫不及待地释放你的舌尖和味觉，心甘情愿地被她撕咬、被她俘获，大把大把地流泪流汗。你和湘菜相撞的感觉正如爱情的一见钟情，缠绵婉转，高潮迭起，令人难忘。湘菜的诱惑让人猝不及防，有点粗暴和雄性，充满了野性与力量、温柔与体贴。湘菜让人兴奋，正如男人征服女人，因为女人是需要征服的。

　　中国八大菜系，湘菜以前排名老六，最近又说排名老三，排名是次要的。在北京，在广州，在长沙，为了去吃一顿而不惜排队，不惜花心思提前电话预定。这样的激情与热爱正如我们的初恋，而初恋的结果是多样的，品味湘菜的结果却是一样，值得期待，回味无穷！

　　辣的魅力是湘菜的魅力，湘菜的魅力又不仅仅是辣的魅力。湘菜的魅力在于，她能将八大菜系的其他菜系融合为自己相关的菜品，湘菜自身的多元性与她包容天下的融合力，成为湘菜成长和发展的原动力，“湘行天下”，成为最初也是最后的结果。餐饮湘军的领军人物经营餐饮和经营人生一样，从远古圣贤和近代伟人的思想中，汲取本土文化的精髓，用湘菜的口味去表达一种个性，一种湖南人的个性，一种质朴醇厚、坚韧刚强和宁静致远的个性，这种个性就是我们期待的人生！