东安仔鸡、酸辣海参是地道的湘菜，那种酸辣咸香的感觉回味起来便在舌尖上荡漾，让人忍不住直生“口水儿”。近日有湖南朋友来京，我便约其去展览馆路48号的曲园酒楼，曲园酒楼据说是始建于清光绪年间，距今已有一百多年的历史，初建于湖南长沙，当时名震“三湘”，1949年迁京，是北京城里最早经营湘菜的餐馆之一。听老人讲，1955年，十大元帅授衔后，特别选在曲园摆了十五桌庆贺宴。而今天的曲园酒楼已经是第二次迁址了。

在二楼靠窗的桌前落座。感觉比以前宽阔了许多，装修也很讲究特色风格。古建的窗棂，镂空的隔断，楚湘风情的浮雕，立柱中反射出优雅的灯光，每个角落的精雕细琢，使古朴与现代风格完美结合起来，反映出店家的独具匠心。服务员中添了很多充满青春气息的新面孔。落座后点了熟悉的东安仔鸡、酸辣海参、提锅烟笋，在店家的推荐下，又添了XO酱爆螺片。东安仔鸡，精选一斤半左右的小仔鸡，将仔鸡放入锅中煮至七成熟，捞出去骨改刀切成条状。再将葱、姜、蒜、辣椒等在油锅中煸炒出香味。把切好仔鸡放入锅内，加入特制调料，焖一二分钟使鸡肉入味，然后勾芡出锅。成品色泽金黄，亮汁亮芡，点缀的红、绿椒丝与鸡肉的金黄色交相辉映，十分美观。吃在口中感觉鸡肉软嫩适口，酸辣咸香直接刺激味蕾，让人吃上一口还想再吃一口。酸辣海参，主料选用上等的关东参，辅料是咸、酸口味纯正的泡菜。将产自湖南当地的辣椒与葱、姜、蒜、泡菜等一起在油锅中煸炒出香味，然后放入汆好的海参，加入调料和特制高汤，烧二至三分钟入味出锅。出品海参颜色红亮，夹上一块放入口中，顿觉酸辣浓郁，细品海参鲜嫩软滑，十分可口。提锅烟笋，是将整笋泡发后，改刀切丝，把腊肉蒸熟后切片，烟笋加调料入味后，与腊肉一起放在提锅中烧制。成品烟笋香味浓郁、脆爽，腊肉则咸鲜微辣，湘西地方风味十足。

爱心提示：曲园酒楼新添了鲍汁扣花菇、卤水鹅头等新菜，可以品尝。

店址：西城区展览馆路48号

尝鲜电话：68318502

来源：北京晚报