九江陈年封缸酒是江西省的传统名酒，起源于一千多年前的唐朝元和年间，当时称为酪酒，即未经压榨过滤的米酒。九江陈年封缸酒以优质糯米为原料，用根霉曲作糖化发酵剂。前发酵阶段多次加入50度酪酒，当酒度达到20度时，带糟贮入大缸，密封后，发酵6个月。然后压榨得酒液，将酒液再入大缸陈酿澄清，密封陈酿达五年之久即可。

　　为什么酪酒后来又叫陈年封缸酒呢？这里面有段有趣的民间传说。

　　传说很早以前，九江地区酿造的酪酒就很有名气。它味道香甜，常用来作为待客宴友的佳酿。有一年，王母娘娘设宴，宴请各路神仙。土地神在赴宴时携了一坛酪酒上天，准备请众神仙与他一同品尝。宴会上，王母娘娘得意洋洋地诸神仙们人席痛饮。酒过一巡后，土地神想起自己带来的酪酒，便令侍从打开来，本欲自己先尝尝，然后再请诸神品尝。谁知酒坛刚一启封，醇香的酒味直朝各路大仙的鼻子里钻。不等土地神自己先尝，大家便涌上前，你一碗，他一碗，一抢而光。而王母娘娘的玉液琼浆竟被冷置一旁。王母娘娘看到人间的酒竟超过了天上的仙酒，觉得大失面子，又恼又羞，十分生气，便下令土地神将九江的酪酒缸全部封起来，谁也不准喝。老百姓闻之，又气又恨，但也无可奈何，只好忍痛将酒坛封住。一年、二年……五年过去了，喝惯酪酒的人实在忍不住了，一位胆大的人偷偷将封条启开，发现封缸后的酪酒如甘露，格外香甜，颜色也由原来的淡黄变成了玻琅色。这一发现，使他又惊又喜。一传十，十传百，大家纷纷启封。土地神见王母娘娘忘了这事，也就睁一只眼闭一只眼，自己也乐得受用。从此，酪酒便得名“陈年封缸酒”。

   “桂花酥糖”是九江副食的传统名产。它选用富强粉，白麻仁，白砂糖，饴糖及糖桂花为原料，精制而成。其色乳白，质地细嫩，具有骨脆、麻香、油润、甜爽、香醇等特点；并且有润肺、健胃、止咳的功效。是一种深受游客，尤其为妇孺老幼所喜欢的风味食品。

    1962年在广州交易会上“桂花酥糖”倍受中外客商好评。七十年代，该厂在传统工艺的基础上，对“桂花酥糖”进行了一些创新，使其质量达到“香不见花，甜不见糖，酥不顶口，脆不觉硬”的境界。1980年至1986年先后三次被评为江西省优质产品。1988年获中国首届食品博览会铜牌奖。

   “山药”别名山芋、薯蓣、苹茹。山药是滋补佳肴，炒、爆、溜、汤等多种烹调方法均可。山药有“健脾、补肺、固肾、益精”等功效。

    瑞昌市医药公司、农业局、科委、南阳食品保健厂等单位，协作生产出了儿童、老年、旅游三大系列保健食品。分别为罐头、酒、饼干、软糖、山药麦乳精等等。这些保健食品，具有促进消化，增加食欲，健脾补肾，补气养阴，化痰镇咳的功效。

    鄱阳湖是我国最大的淡水湖。它水域辽阔，烟波浩渺，不仅风光秀丽，而且是一个巨大淡水鱼库。湖内水草丰盈，饵料丰富，水性温和，既是湖泊型鱼类栖息、繁衍、育肥的良好场所，又是部分浅海鱼类溯江入湖产卵、索铒的理想地方。湖内共有一百多种鱼类，其中经济价值高、富有营养价值的名贵佳品，当数鄱湖银鱼。

    鄱湖银鱼形如玉簪、洁白透明、肉质细嫩、肉味异常鲜。自古以来，它就是人们餐桌上的珍肴。封建王朝时期，最高统治者皇帝都喜欢食用。据都昌地方志记载：自唐以后，每年都要向皇帝进贡百余斤鄱阳湖银鱼的干品。

    鄱阳湖的银鱼和太湖等地的银鱼不同。鄱阳银鱼全属定居型一类，不是回游型，故而味道特别鲜美。每到金秋十月，渔民们就用密网在湖中扬帆随风跑网。渔民们多把鲜银鱼晒制成淡银鱼干。如果赶上好天气，银鱼干雪白得象萝卜丝一样。阴天凉干的银鱼就泛黄了。虽然色泽不一样，但它们的营养价值都很高。在100克银鱼干中，，含蛋白质72.1克，脂肪13克，碳水化合物0.5克，还含有钙、磷、铁等，具有益脾、润肺、补肾、去虚等功能，适宜脾胃虚弱的人食用。

    鄱湖银鱼主要分布在都昌县境内的南峰、芗溪、万户、西源、周溪等乡所属的酬池湖、撮箕湖、石牌湖内。都昌镇所属后河颈还有一种红眼银鱼。过去，全县每年都可在鄱阳湖中捕捞到大量的银鱼，晒制的干品超过10万斤。80年代初，干品产量曾达到16万斤。但令人痛惜的是近年来，由于酷鱼滥捕，甚至动用电网击鱼，致使湖内银鱼数量急剧下降。再加上围垦和向湖内排放的污水污物日益增多，银鱼的繁殖和生长环境都恶化了，银鱼干品产量今天只有几千斤了。如果再不采取措施，鄱湖银鱼将很有可能从人们的餐桌上消失。