从选料、配方、工艺上都有自己的特点，比如配方里就有70多种材料，很多种香辛料都是从国外进口的。工艺上也非常复杂，比如一只鸭子整个的制作过程需要30多个小时。因为上面几个因素的不同，所以造成最后的口味也有不同。
　　深圳杂志：你们的卤水主要有几种呢？不同的原材料是不是采用不同的卤水汁？是不是必须用些老汤？
　　煌上煌：卤水主要有五六种，不同的禽类采用的卤水都有所不同。我们的卤味是要用老汤的，所有的老汤都是从江西运过来的，因为这些配方是煌上煌的商业机密，即使是像我们这样的负责区域管理的经理也不会知道老汤里面的内容。
　　深圳杂志：除了老汤之外，还有没有其他的秘密武器呢？你们这里分公司的工厂规模如何？在深圳本地主要做哪些加工？
　　煌上煌：除了老汤，最重要的还有“中药包”，根据禽类的不同有不同的区分，中药包袋子的颜色是不同的，但是我们不知道里面的区别在哪里。在深圳煌上煌有一家很大的加工厂。每天制作新鲜的卤味配送给深圳的19家分店，在深圳的加工厂里，除了老汤和料包之外，其他的一些作料，比如酱油、盐、桂皮、辣椒、花椒等等简单的料头是在这里加的，但是不同原材料所配备的比例不同，非常的严格。

   一百多年前，南昌市石头街上有个小店铺，每天门庭若市，顾客盈门。这就是遐迩闻名的“品香斋”麻花店。这家徐氏夫妻店，店面不大，干净整洁，生产的蛋黄麻花精细小巧，状如双龙盘绕，颜色金黄油亮，味道酥香爽口，很受消费者的欢迎。在南昌市众多的麻花店中，徐氏的牌子最响，生意最好，人们常常远道而来，争相购买。“品香斋”就这样逐渐发达起来。后来店铺也从“石头街”那条偏僻狭窄的小巷搬到了中山路闹市地段，发展成工厂化专业性生产。由于仍旧领先手工精细细搓，保持了原有的风味和特色，至今仍得人们喜爱，大家惯称它为“石头街麻花”。石头街麻花以配料考究，制作精细，揉搓均匀，功夫独到而著称于市。它选用精白面粉，一级白砂糖，上等清油等优质原料，每生产一百斤麻花，要在料里掺进八斤新鲜鸡蛋黄。反复揉搓，直到面料均匀，然后搓成麻花。煎炸时，油要多，火要文，油温严格控制在七成。这样做成的麻花油生、糖实、个小、型美、色润、香甜、酥松、爽口。许多来到南昌出差、探亲访友和旅游观光的客人纷纷慕名前来购买