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环球海鲜美食任品尝 |
| 日期：2005-12-31 12:06:26 来源: |
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海鲜含有丰富的营养，切合现代人崇尚健康的饮食潮流。所以LeiCafe正推出“环球海鲜美食巡礼”，专诚搜罗来自世界各地的精选海鲜，炮制出多款令人耳目一新的海鲜美食，为食客带来全新味觉享受。
选料集多国海鲜
LeiCafe海鲜分别来自欧、美、法、加拿大及东南亚等多个国家，海鲜不乏罕有的北极蚌、达8寸长的蛏子皇、嫩滑的护士鲨、美国车厘蚬、阿拉斯加鲽鱼等，款款海鲜菜色，令人大饱口福。
此外，大厨的烹调方法以健康为原则，如使用沙律油及橄榄油代替传统的牛油，让食客可以开怀畅食。该餐厅更推出由多款蔬果炮制而成的健康饮品，如以新鲜粟米榨成的无糖粟米汁“黄金海岸”及以紫椰菜、青苹果及甘荀制成的“紫雨”等，以配合餐厅健康的主题。
深水北极蚌肉质肥美
“酥皮焗北极蚌”是选用来自加拿大近北极圈深水水域的北极蚌，肉质肥美鲜甜，与加入忌廉、菠萝、百里香等制成的海鲜上汤互相辉映，佐以外层松脆的酥皮同吃，鲜味无比。
芒果入馔味道香甜
“鲨鱼肉酿芒果”以幼鲨鱼起肉后裹以新鲜芒果肉，切成片状并煎香。芒果肉鲜甜醒胃，幼鲨肉质腍滑，再浇上味道酸甜的节厘汁，令鱼肉更美味可口。
芥茉汁伴鲨鱼
“烧鲨鱼扒青芥茉汁”菜色做法新颖，幼鲨鱼扒微煎后浇上日本青芥茉汁再放入焗炉烤焗。烤焗过的鲨鱼扒外皮香脆，内里仍保持丰富肉汁，加上味带酸辣的青芥末汁作为点缀，美味可口。
厨师推介鹿舌小食
“香蒜鹿舌”以原产自纽西兰的罕有鹿舌切片微微煎香，再浇上蒜茸汁，鹿舌吸收了蒜茸的香气，更见惹味，口感犹如牛仔骨般腍滑松软，是厨师推介的小食。
浓郁汤底非尝不可
“上汤车厘蚬海鲜泡饭”，海鲜泡饭用料十足，包括美国入口的新鲜车厘蚬、虾、带子、青口等，配以鲜味浓郁的海鲜汤底，每一口泡饭也品尝到多种海鲜鲜味，泡饭以铁锅盛载，别具特色。
菲律宾蛏子皇爽口弹牙
原产自菲律宾的蛏子皇制成的“烚蛏子淡菠萝汁”，比一般蛏子大二倍，口感爽口鲜甜。新鲜的蛏子清蒸后浇上菠萝汁、海鲜上汤，更能带出蛏子的鲜味。食客亦可选择“清汤灼”的煮法，味道更见鲜美。
酒店美食推介
痛快吃蟹宴
帝苑酒店的雅苑咖啡室以蟹为主题的自助晚餐，将肥大甜美的蟹肉拆出，然后用不同地方的烹调方法炮制多种菜式，亦有些菜式用原隻蟹蒸煮。其中必食菜式有：“名贵澳洲茄菲蟹”和“蟹肉蛋卷”。蟹肉蛋卷的做法是将鸡蛋煎成薄片，卷起用芹菜、洋蔥和蟹肉做成的馅料，是师傅独创的新食法。
地址：尖沙咀东部么地道69号
创意美食逐一品尝
仕德福酒店德福轩中菜厅推出多款合时美食，首先出场是日式“和风龙虾球”，先将矮瓜切条状，炸香后加入龙虾肉，配日本豉油炒香，突出龙虾鲜甜味，而矮瓜亦滋味非常。
怀旧式代表———“古法鲜菌蒸海上鲜”，师傅会亲自到海鲜市场挑选心头好，令海鲜本身的鲜味由“绿叶”配搭出另一番风味。
地址：旺角豉油街118号 |
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