行至汉口江岸区车站路餐饮一条街，老远就看到某乡菜馆顶上树的“德龙土豚煲”招牌。原来，这家乡菜馆在江城首开先河，专营系列土豚菜，从红烧土豚、小炒豚杂、水煮豚血到豆豉蒸腊豚、豚锅仔、卤水豚掌等一应俱全，其中，尤以“土豚煲”最为有名。

    好吃佬挑临街小桌就坐后，先喝了一碗“土豚煲”煲汤，感到味道鲜美浓郁、甜香无腥腻，煞是入口。再吃煲中豚肉，只觉细嫩精瘦骨脆，质地明显优于一般鹅鸭。就是煲中的粉条、小枣、冬瓜等也有着独特的风味。店家透露，煲汤内的宽米粉系特制，小蜜枣来自河南，冬瓜来自红安，香菇则来自恩施。

    据了解，“土豚煲”这道菜取之黄陂甘棠村民胡某的祖传，它温补、清火，适宜于冬春食用，其选料、煨制颇为讲究。首先，“土豚煲”专选红安县七里坪、高桥诸地2公斤的白公豚作主料，佐以专门的辅料非常新鲜、有营养；其次，按秘方添加5味保健养生除腥腻的中草药，勾兑土母鸡汤作煲底汤料，口感绝佳；最后，用宜兴紫砂煲文火煨4到5小时才起锅，令食客吃起豚肉来一点不塞牙。v