百年风味"杜婆鸡"起源于湖南桃源县杜姓家族世传，采用清廷内访精制，已有两百年的历史，曾名噪江南一时。时世沧桑，风骚数代的名肴一度失传，湮灭人尘。莫梦桃先生回故里省亲，于祖上旧物发现"杜婆鸡"菜谱，于是武汉三镇才有这道名菜佳肴。此菜以二十多种名贵中药材为配料，通过独特的工艺精心烹制而成，色泽沉厚，香味浓郁，余味悠长，为美食者引为口福之事，吸引众多各国及各界朋友，前来光顾，一时誉为美谈。

    武汉杜婆食品饮业有限公司是拥有一个公司，两家连锁店的综合经济实体。花雨杜婆鸡酒楼分别座落永清街20号（总店）及台北二路78号（老店）。

    97年首家以一道菜名"杜婆鸡"注册商标，此菜以二十多种名贵中药材精心烹制而成，自九十年代面市以来，名噪三镇，获得广泛赞誉，吸引众多海内外知名人士。花雨杜婆鸡酒楼为鄂菜的新兴代表，十分重视菜系建设。

    它继承了"千湖之肴"的传统，选料广泛，制作精良，注重刀工火候，讲究配色与造型，擅长蒸、炸、煨、烧、炒等烹调技法，口味讲究鲜、嫩、滑、柔、，菜品汁涌茨亮，原汁原味。