我家在血统上是南方人，以前一听东北的乱炖就乐，觉得那是种特别粗糙的菜，老吃那种东西生活也会变得特别粗糙。后来碰到老公，虽然从他父母开始就已经是在北京生长的了，但由身为东北人的姥姥带大的他还是有些东北的饮食习惯，比如爱吃熬(一声)豆角，熬茄子，酸菜白肉什么的，时间长了，我觉得这些东西也还挺好吃的——仅限于我很饿的时候。
上周末单位组织去了塞罕坝，周五一早出发的，路上导游就说了围场的土豆是特别的好，连麦当劳的薯条都用的是这儿的土豆。到了坝上，气温陡然变低，晚饭时热腾腾的乱炖就成了大家抢夺的对象。用土豆、南瓜、豆角炖在一起，香喷喷的，那土豆叫一个面那，当时我就跟老公说了，咱走的时候要带点土豆回去。
周日离开时又在围场县城吃午饭，饭前有半小时的休息，打听了一下就出去找菜场，路边一老太太守着一小三轮车，两麻袋的土豆，一袋大一袋小，小的1块钱3斤，大的略贵。人家说是自家种的刚刨出来，我们一看确实是新土豆，就说大的一块3斤吧，我们买的多。于是9斤一大袋子土豆就到手了。然后又在旁边的店里买了干的松蘑(8块/斤)，榛蘑(15)，坝上白蘑(30)，再加上我发现的内蒙产的奶酪干6袋，巨大的刀一把，快乐的回北京了。值得一提的是我们单位的人买东西好象都爱扎堆，继我们买了土豆以后，大家蜂拥而上把老太太的车都买空了，几麻袋的蘑菇也空了，不过人家随即又从库里拿了货给补满了。大家兴奋的说那老太大概从来也没有过这么好的生意吧！
由于连日来过于疲劳加上吃多了羊肉火大，我昨天下午终于低烧了，头痛欲裂，今天趁机在家休息。早上起来准备着手做我的第一次乱炖。
把肉剪成片状，老公强调了一定要肥瘦都有，我就把肥瘦的分开，这样煮完的时候就可以把大肥肉片挑出来扔了。然后2个土豆削皮切块，白豆角摘段，一些松蘑泡开洗净，还泡了些东北的粉条。这样总计有5种东西煮在一起，应该算乱炖了吧？至少我觉得已经够乱的了。
生起油锅，炸了点花椒，糊了后捞出，把用少量李锦记生抽拌过的肉片倒进去，加了些葱段炒，肉变色了，把土豆块和豆角段倒进去一起炒一会儿，然后加一大碗水没过这些东西，再把蘑菇和粉条扔进去同煮。过了一阵子，揭开锅盖一看，汤已经变成浅褐色，是松蘑的作用吧，土豆也炖烂了，淀粉逸了出来，把汤变成了浑浊的悬浊液，看起来很浓的样子，屋里弥漫着蘑菇的香味。
盛出一碗来，一边看小说一边喝汤吃，真是享受啊！土豆很面，豆角很嫩很烂，粉条有一点点劲道，蘑菇又嫩又滑，肥厚的感觉。自以为这样的乱炖就算成功了，至少偷来的这一天时间里我很满足。 |
