越南菜给人的印象有两种，一种是价钱较为便宜，菜式大众化而带点中式特点，餐厅的环境不会做太多装饰。另一种就是强调法国式烹调的越南菜，由于越南曾被法国统治，处处留下法国文化的印迹，越南菜的口味也因此受到影响，因而有法式越南菜的说法。

　　法式越南菜餐厅环境高雅舒适，价钱却很合理

　　木制的屏风、木格窗花和米白色窗帘，特显法式的简约美

　　舒适环境浪漫情调

　　“凤凰花”就是一家法式越南菜的餐厅。走进餐厅，未尝美味，就已从环境中感受到法式的浪漫气氛。

　　餐厅有红、白、蓝三色的吊饰，还有木制的家具和竹制灯罩的吊灯，一种法国的古典情调流露出来。木制的百页屏风、木格窗花和米白色窗帘，特显法式的简约美。柔和的米白色主调、桌上的红酒杯，高雅舒适，又不失一分轻松的感觉。

　　虽然“凤凰花”是法式越南菜餐厅，但价钱却很合理，而且菜式也多元化，味道丰富，所以一直都很受食客喜欢。

　　越式古法焗大头虾

　　墨鱼子伴软壳蟹沙律

　　酥炸龙脷鱼

　　米纸菜式

　　真正法式越南美味

　　越南海产量丰富，当地很多人都是以捕鱼为生，所以这家餐厅的海鲜类菜式也比较多。餐厅的海鲜定期由越南直接进口，保证让食客吃到的都是原汁原味的越南新鲜食物。这里较受欢迎的菜式有不少，以下是其中几个：

　　越式古法焗大头虾 就以头盘“越式古法焗大头虾”为例，现在正值品尝越南河虾的季节，越南河虾的体形较大，而且肉质十分爽口鲜甜。餐厅负责人说，除非从越南直接进口，否则在香港是很难找到同类型的大虾的。的确，越南河虾的体形大得有点像美国的波士顿龙虾，因此产生误会的可能性比较大。大厨利用简单的干烧方法烹调这种河虾，他说这样才可以充分体现河虾的鲜味，而且虾本身无需特别调味，只是在烧制之前放上越南杂香草和蒜头，就可带出更香浓的味道来。另外，由于河虾有丰富的虾膏，所以在烧制时虾膏会被熔化成油状，滋润了干烧的虾肉，因此虾肉能保持鲜甜多汁，最重要的是香味十足，是一个十分好味的头盘，绝对值得一试。

　　酥炸龙脷鱼配酸辣汁 喜欢吃新鲜鱼类和香口食物的朋友，就要尝一尝“酥炸龙脷鱼配酸辣汁”，厨师把原条龙脷鱼起肉然后切成厚件，龙脷鱼骨也完整保留，两者都用盐简单调味，便可落油镬炸。厨师巧妙的制法，令炸起的鱼肉仍然保留十足的鲜鱼香味，没有因油炸而失去了鱼肉的肉汁，而且炸鱼肉十分干身，没有半点油腻的感觉；配上沙律酱或泰式酸辣汁，就更加好味了，而细细的鱼骨就非常脆口，是很好的下酒菜。

　　墨鱼子伴软壳蟹沙律 假如想吃得清淡一点，可以试试他们的“墨鱼子伴软壳蟹沙律”，软壳蟹在越南菜中是很普通的材料，以蔬菜为主的沙律可以平衡炸软壳蟹的浓味。

　　传统米纸菜式 越南传统的米纸菜式，“凤凰花”餐厅又怎会缺少呢?米纸其实是由米汁煎成的薄皮，是越南人一种很普遍的食物，而米纸的种类有很多，米纸煮熟后是软身而晶莹通透。很多时候，会用米纸制成各色春卷，厨师把米纸包着越南扎肉、新鲜菠萝粒、杂菜碎和少量沙律汁，口味丰富，又像吃沙律一样，十分清甜开胃。

　　香港的法式越南菜餐厅不算太多，能找到一家有风味、环境舒适的餐厅实在难得。食客还可以在餐厅内品尝到不同种类的红酒，与三五知己把酒倾谈，享受美味的食物实在是惬意的享受。