赴台湾而不去尝尝台湾的特色小吃，可以说是太可惜了。
　　台湾小吃堪称中国一绝，可跟四川、北京的小吃相媲美。
　　台湾小吃不是限于一地，而是遍布全岛。北到基隆，南到高雄，凡有街市，总有小吃，星罗棋 布，林林总总。小吃多在夜市中，如宜兰的六合夜市、新竹的花园夜市，等等。单是台北，就有松 山区的饶河街夜市、中山区的辽宁街夜市、万华区的华西街夜市、士林区的士林（剑潭）夜市、大 安区的通化街夜市、台北县的淡水夜市等等。台湾人大都是夜猫子，白天11点前店铺都是关门落锁 ，之后才渐次开门。下午4点以后人流渐炽，大戏才拉开序幕，到晚上9、10点出现高潮，深夜1、2 点才关门歇业，落下帷幕。白天是路，晚上是市，是为夜市。铺面相靠，连营接寨，灯火通明，耀 如白昼。台湾捷运站，乘客不准吃东西，违者重罚，可到了夜市，大开放，到处是吃的，只要你有 肚子、有胃口，尽管往里装。各种小吃能满足你不同的嗜好，它能用各种诱人的名称吸引你。比如 花枝羹，原料是墨鱼，俗名叫乌贼鱼，跟竹笋、胡萝卜熬成羹。墨鱼上部有十根腕，状如花枝，遂 给它起了这个动听的名字。否则，叫“乌贼羹”，多没劲！也有用稀奇古怪的名称来招徕顾客的。 在台北市偶见一家店卖“鸦片圆”，以为眼睛发花，没有看清楚，经再三辨认，确是如此。台湾给 入境者发的通行证上赫然印有：贩卖及运输毒品可判处死刑。谁敢去惹这个麻烦，避之唯恐不速。 可是在台中市又见到同样的一家店面卖“鸦片圆”。先不说吃不吃，问一问总可以吧，壮壮胆进去 一打探，原来是卖黑米粉圆子的，色如鸦片膏，形同大烟泡，原来如此！还有名字叫得挺吓人的， 士林夜市有一款小吃，叫“棺材板”，却是油炸“土司”。
　　台湾各地有不同特色的夜市小吃。到台南吃担仔面；到基隆就得吃李鹄饼店的面饼；到花莲当 然要吃麻团，有大米做的，也有小米做的，其中肉馅、红豆馅，花生馅各各不同。到高雄不能不去 吃鸭头，高雄鸭头制作独特，先得油炸一遍，脆而软、滑中爽，“味道好极了”！台湾小吃因其天 候，有炸爆冰，少男少女吃起来，口里丝丝直冒气。又借其地利，海鲜唱主角，如基隆庙口的蚵仔 煎，名闻全岛，最是正宗。肉质如河蚌，和鸡蛋同煎，其鲜无比！有一位70多岁的老翁至今尚在操 作，然而这一美食却有后代失传之虞。一问，原来是现在台湾的年轻人嫌苦，不愿干这活。
　　台湾小吃也有“挂羊头卖狗肉”的，台北著名的西门町有一家“鸭肉扁”店，口气挺大，招牌 上写着“岛内第一，别无分店”。慕名前往，楼梯上贴有告示：依次排队。果然楼上楼下到处是食 客。谁知，端上桌来，吃来吃去不对头，竟是鹅肉。明明挂的是“鸭肉”，怎么是鹅肉呢？分明是 煮熟的“鸭子”成老鹅，当然要理论一番。店家咬定就是卖的鹅肉，不是鸭肉。所幸，鹅肉鲜而嫩 ，况且台湾鹅肉比鸭肉名贵得多，也就不再深究。疑团在心，至今难解其结。
　　淡水镇拥有三家小吃名牌。一是“阿给虾卷”，面皮包虾肉、猪肉，油炸过后，“趁热的拿来 ，趁热的吃下”，外脆肉嫩，余香满口。二是招牌上公示40年老店的“可口鱼丸”。用新鲜鱼肉绞 碎后，再加捶打，吃起来特别有嚼劲，更在于包上上等的黑猪肉馅，咬一口，肉馅如汤包，鲜美得 掉牙。三是“阿婆铁蛋”，海脚河滨卖这种卤鸡蛋的老阿婆，卖不完后捞起来风干，再浸卤汁，如 此反复，老卤全部渗进，其味可知。鸡蛋呈铁色，缩小成鸽蛋那么大，极有韧劲，遂称为“铁蛋” 。它的最初制作犹如常熟的“叫花子鸡”，无心为之，偶成佳味。宝岛小吃已形成了独特的小吃文 化。凡有机会到祖国宝岛台湾去的人，一定要品尝遍布全岛的各种美食小吃，定会让你留连忘返， 回味无穷。