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主材料：老鸭1斤，田螺肉2两，大姜片1两，豆酱少许。
做法：
1、先将田螺肉洗干净，去掉残留的沙。然后将老鸭斩件待用。
2、将豆酱和姜放进锅里爆香，然后倒入田螺、老鸭爆炒至干水。
3、加入生粉、水、调味料，?约40分钟后，看见“收汁”（汁酱刚刚炆干）便可捞起。
要点：毛孔大、皮粗的为老鸭，且宜取头、胸等上半部，此处油、脂肪比较少，炆出的风味更佳。炆制过程中可留意，若炆至锅里汤汁刚刚开始变浓，这便是起锅最佳时。
点评：田螺肉够大的，不妨把螺肉先炆或者炆长一点时间，因为螺肉太弹口，不一定适合家中的老人小孩进食。
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