日本料理在广州是越开越多了。我一直认为，日本菜不仅是用舌头来品尝的，而且是可以用眼睛去鉴赏的。你可以不喜欢日本菜的味道，然而对于这一点，你却不能轻易去否定。

　　在吃日本菜之前，吸引眼球的准备动作可以是寿司师傅的一拿一捏，是铁板烧师傅用双手在“舞动奇迹”，甚至可以是桌面上摆放的洋溢着东瀛风情的杯盘碗碟。至于主角，当然非卖相精美的日本菜莫属。那是一种可以用美轮美奂的装饰画去形容的出现，当看到平平无奇的三文鱼刺身摇身一变为艳丽的玫瑰花，刀工的精巧，摆设的精美，心思的细腻，就不能不叫人目为之眩了。连带着那个遥远的国度的面庞也在这美丽的出现里变得真实。

　　在广州的日本料理店里，少不了的总有经过改良后，中间凹了下去的榻榻米，也有墙上重点、色彩各异的日本风情画。然而其实，最能让人感受真切的，还是那可以吃下肚去的。比方说吧，鲜艳的蟹籽与雪白的刺身，就总是会让我情不自禁地联想起掩映在烂漫樱花中的富士山。

　　因此，吃日本菜的时候，狼吞虎咽是要不得的，大碗喝酒，大块吃肉也是要不得的，只有慢条斯理地吃是最适合的。因为吃的动作在此时，不仅仅是为了填饱肚子这个结果而存在的，更重要的是为了让人们享受其中过程。还有哪种吃法比这更富诗意呢？