酷暑难耐，味蕾换季正是时候，各饭店餐饮的日本料理轮番「变妆」出新菜，感受幸福的味道。昨(十五)日起醉心日本料理与春秋乌来酒店联袂推出福山虹鳟美食祭暨冰镇冷麦面套餐，每套350日元起（大约58RMB），而新竹烟波的蝶屋主厨黄钦洲则主打怀石创作料理，其中和风沙拉亦荣获农委会金牌奖。 

    盛夏适合来点缤纷、清爽的滋味。醉心日本料理苏荣华料理长即说，夏日要解馋，冰镇冷麦面套餐，最能挑逗女性的脾胃。尤其加入「药味」(即葱花、姜末等香料综合)的荞麦、三色、乌龙凉面，在关西地区十分受到欢迎。针对小腹婆而言，更有手工蒟蒻制成的山河豚刺身、鲜芦荟茶碗蒸、山蕨晶冻可赏味。

　　由福山虹鳟养殖场独家供应，只有醉心与春秋乌来可以赏味。春秋乌来行政主厨周维德说，鳟鱼入和风料理，最合适烧烤、酥炸、清蒸作法。其中虹鳟卷寿司，沾附微酸的鹿藻醋，诱出鲜美口感，每份160日元起（大约26RMB），而京都代表的知久烧，则是撒上薄盐用竹炭烤成。

　　而喜来登则推出道地的海胆套餐，桃山餐厅主厨林苍信表示，海胆吃法不下百种，煎海胆沙朗牛排、干贝蔬菜色拉、海胆若竹笋汤、海胆生鱼片最味美，每份二千元。远东国际灿鸟七月廿一日正式换新菜，由日本产区鲜货直送，如迦纳鱼，设计成创作料理型态，每人消费二千元起（大约333RMB）。

　　新竹烟波的夏日怀石料理，主厨黄钦洲掌握清淡与新鲜的自然组合。由十几种酱料调配而成的和风沙拉，深获农委会肯定；而寿司卷里放进美国大草莓，并用超薄蛋皮裹成，酸涩适中。