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感受国际化、多元化的日本料理 |
| 日期：2005-12-31 16:36:36 来源: |
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大多数人对于日本料理的认识都停留在日本传统的食物上，比如刺身、寿司、酱汤、炸物、烤物等等。其实，每个民族的餐饮都是在不断发展变化，口味更多元、趋向于让更多的非本地人接受。中餐是这样，日餐亦如此。
在"京阪"日本料理店，感觉是最深刻的。除了一些传统的日本菜式，在日本学习生活了十几年的年轻女店主，不自觉中将日本当代更流行的一些新菜和口味也在北京的餐厅内展示给食客，不少菜都是从香港地区流行到北美，再回传到日本，口味更开放，有"全球化"特色，比如有些菜口味不再是单一的清淡，增添了重味的奶油，卖相也更像西餐。最受客人欢迎的一道"火局大虾蘑菇"（12元/个）就是从西餐借鉴而来，用的是一只大海螺壳盛入用奶油浓汁火局成的大虾和蘑菇，有浓重的西餐奶油和海鲜的味道。想吃牛肉却又怕天热，生拌牛肉最合心意，用的是精选牛外脊，在铁板上煎至两三分熟后冰镇，切成薄片，配上腌蒜片和辣萝卜泥，吃时用牛肉片卷蒜片和萝卜泥，蘸上酸甜的特制调味汁，肉质鲜美密实，冰凉可口。多姿多彩的"卷"也是"京阪"的拿手菜，以烤三文鱼肉和皮卷最受青睐，欧美客人则喜欢用奶油寿司酱与新鲜带子和蟹籽制作的带子卷。还有"噢，亲爱的卷"、彩虹卷等厨师自创品种。
到北京后入乡随俗，"京阪"最近也增添了随意餐，午餐提供48元商务餐，晚餐88元的零点式自助包括8种生鱼刺身及各种寿司、冷物、烧物、炸物、煮物，还有烤鳗鱼、大虾天妇罗、铁板扇贝、日式牛排、煮海螺等近200个品种，包含啤酒、软饮等无限量饮品。如果是饭量不大、不饮酒水的女孩子其实零点最实惠，选择更随意，人均七十几元就能吃得很完满。
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